よなよなエール
大人の軽井沢ステイ 2019
３つのポイント
和モダンなお料理宿に泊まって
ビールとおつまみペアリングを楽しむ！
夕食時にヤッホーブルーイングの４種のビールに合わせて考案した「よなよな ペアリングセット」をご用意します。ヤッホーブルーイングが誇るクラフトビールと極上のおつまみとのペアリングをお楽しみ下さい。
醸造所見学ツアーでは味わえない
軽井沢限定ビールが味わえる！
「よなよな ペアリングセット」では醸造所見学ツアーでは味わえない軽井沢限定のビール（軽井沢高原ビール ワイルドフォレスト、軽井沢ビール クラフトザウルス ペールエール）が味わえます。
醸造所見学ツアーにあわせて開催していた「よなよなエール大人の軽井沢ステイ」が今年から通年でご利用いただけるようになりました。季節の食材を使った極上のおつまみと、ヤッホーブルーイングのクラフトビールのペアリングセットが楽しめます。内容は季節ごとに変わりますのでお楽しみに！
宿は中軽井沢に2017年オープンしたお料理宿『くつかけステイ』。
お部屋もドミトリータイプから個室までご希望に併せてお選びいただけます。
＊宿泊プランのご予約は上記「ご予約はこちら」からお願いします。くつかけステイの公式サイトに飛びます。取消料などは予約サイトにてご確認ください。
お問い合わせ先：くつかけステイ Tel: 0267-46-8906
宿泊プラン
『くつかけステイ』
梁や柱はそのままに伝統美と現代デザインの交差する 現代に蘇る宿場町のお料理宿 『くつかけステイ』。 メインダイニングの 『くつかけダイニング』には 旅人と町人が集い語らう風景が。 中軽井沢の路地裏で出会えるご馳走は 信州の新鮮な食材と三崎港・金沢直送の海の幸。 伝統と革新が交差する創作和食に舌鼓。
部屋タイプ＆宿泊料金 (2019年10月まで)
ドミトリー（男女別 / 定員：男性10名、女性8名）
コンパクトダブル（定員2名）
お１人様 20,720円（税込）
＊1泊朝食＋よなよなペアリングセット付
カジュアルセパレート（定員3名）
お１人様 24,860円（税込）
＊1泊朝食＋よなよなペアリングセット付
デラックスルーム（定員4名）
お１人様 27,120円（税込）
＊1泊朝食＋よなよなペアリングセット付
シングルユース（コンパクトダブルお1人様利用）
お１人様 32,770円（税込）
＊1泊朝食＋よなよなペアリングセット
よなよな ペアリングセット
～当宿泊プランご利用のお客様限定！～
極上の「よなよな ペアリングセット」内容
ヤッホーブルーイングのビール4種類（＊）
＋
各ビールにペアリングした極上のおつまみ4種類
＊ビールは、よなよなエール、軽井沢高原ビール ワイルドフォレスト、軽井沢ビール クラフトザウルス ペールエール、軽井沢ビール クラフトザウルス ブラックIPAの4種類。お1人様につき、4種類を1缶ずつ提供いたします。
『くつかけステイ』福本料理長がペアリングの三大要素に沿ってクラフトビールと料理のペアリングを御提案します
くつかけステイ料理長 福本啓太
神奈川県横須賀市生まれ三崎市で育つ。17歳の頃、和食の道に入り料理人として歩み始め神奈川県内の会席料理屋や割烹を中心に修行を積む。24歳の時、師事していた料理長にその幅の広い調理技術と表現力を買われ、東京で最先端の調理技術を学ぶよう薦められる。当時人気を博した『広尾 季楽』にて調理主任を務めた。その後、地元三崎に戻り遊ヶ崎リゾートホテルグループの料理長になる。2015年ミシュラン掲載。 そして、2019年くつかけステイ中軽井沢の新料理長として就任。
① Comparing 強調 ( 双方の良さを強める )
軽井沢高原ビール ワイルドフォレスト
ｘ
ずわい蟹とセロリの菜種和え
しっかりした身の濃い味わいが特徴の丸ずわい蟹を使用。セロリ、グレープフルーツと木の芽の爽やかな酸味が心地いい一皿。軽やかで淡い味わいながら余韻がしっかり残る のは菜種油で和えているから。軽快で風味豊かな ワイルドフォレストの飲み口を更に香り華やかに感じさせるペアリング。
軽井沢ビール クラフトザウルス ブラックIPA
ｘ
信州牛ロースト
信州牛のもも肉でも貴重な『しんたま』をローストビーフに。黒胡椒と香味野菜のソースとカルカデ酢がアクセントとなる一皿。 ブラックIPAのロースト香とホップの爽やかさは、肉の旨味や塩味を引き立たせ、重厚な食べ応えをもたらすペアリング。ハイビスカスの酢『カルカデ酢』が様々な味わいをひと繋ぎにします。
② Cutting カット ( 濃い要素をサッパリとさせる )
よなよなエール
ｘ
蝦夷鰒 黄身焼き
ミニトマト梅煮 アイスプラント
蝦夷鮑と初夏の野菜をシンプルな黄身焼きに。卵黄とバターで練った餡を掛けて焼いた、濃厚でありながら素材の味を楽しめる一皿。 グレープフルーツやレモンを思わせるよなよなエールのアロマが黄身焼きの濃厚さを、しっかりとした黄身焼きの味 わいがよなよなエールの個性的な余韻を軽やかにするペアリング。
③ Constrasting 対照的
( 対照的なものを合わせて新しい味覚の構築をする )
軽井沢ビール クラフトザウルス ペールエール
ｘ
帆立 白絹和え
肉厚な帆立は表面を焼き付けオイル漬けに。マスカルポーネチーズの和え衣を纏わせた帆立は斬新な味わい。クラフトザウルスは柑橘系の香り高いホップ香と苦味が特徴の個性派。噛むごとに解ける帆立の強い旨味と甘みが合わせると、今まで口にしたことの無い味わいが広がります。
＊「よなよなペアリングセット」はチェックイン日の夕食時にダイニングでご用意いたします（17時半～又は19時半～の選択となります）。写真の料理は1名様用となります。食材の入荷状況により一部変更になる場合もございます。
＊上記セット以外のお料理、飲み物も当日ダイニングで追加でご注文頂けます。
その１
その３
醸造所見学ツアー開催時期以外も
通年で楽しめるペアリングセット付宿泊プラン！
お１人様 18,080円（税込）
＊1泊朝食＋よなよなペアリングセット付
その２