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里山から世界のジャパニーズチーズへ

毎回好評いただいている「TEEROIR KAISEKI」。今回はスピンオフ企画として『ボスケソ・チーズラボ -里山からうまれるジャパニーズ』@和ビストロ五感を開催しました。


ボスケソ・チーズラボの是本 健介さんをゲストにお迎えして、ワインや日本酒とのペアリングを楽しみながら、チーズの世界について語って頂きました。


衝撃的だったのが日本酒とチーズのペアリング。元来、日本酒はアルコールの中でもアミノ酸量が高いお酒で、チーズの旨味と相乗効果で抜群の相性だそう。 #元F1技術者ならではの理詰めの解説が最高でした


蔵付きの乳酸菌で作るチーズと日本酒とのペアリングが驚きのベストマッチ。


今や世界のチーズコンクールでも受賞するほど評価の高いボスケソさんのチーズ。軽井沢にお立ち寄りの際は是非一足伸ばして佐久市春日のアトリエに行かれてみて下さい!


ボスケソチーズラボ https://bosqueso.official.ec/


軽井沢ガストロノミーツーリズム https://karuizawa-gt.com/




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