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地域の食と持続可能性

「TERROIR KAISEKI」第3回、お陰様で満員御礼で無事終了。今回はかつてない「羊肉xワインx和食」という挑戦的なコラボレーションでしたが、佐々木さんの羊肉を一頭余すことなく仕立てた福本料理長の羊会席、そして丸山さんセレクトの長野ワインに皆さま大絶賛でした。


『キロメートル・ゼロ(Km0)= 地域の生産者と消費者、そしてその両者を繋ぐ仲人としての料理人が、それぞれの立場で持っている物語・哲学を一つのテーブルを囲んで共有し、交流すること』


今後も「TERROIR KAISEKI」を通して地域の”食”と持続可能性について探っていきたいと思います。


ご参加いただいた皆さま、関係者の皆さまに感謝


ササキファーム https://www.sasakifarm.info/

くつかけステイ中軽井沢 https://kutsukake-stay.jp/

軽井沢ガストロノミーツーリズム https://karuizawa-gt.com/




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