おから味噌作りと信州発酵食ワークショップ

某IT会社様の軽井沢研修旅行中のアクティビティとして「発酵食ワークショップ」を開催しました。

長寿県長野の秘密の一つとも言われる発酵食。地域の食の専門家を招き、まずは「発酵食の魅力や効能」についてスライドでレクチャー。

その後はフードロスとして廃棄されている「おから」を使って、実際に味噌作りを体験。できあがった「おから味噌」は各自持ち帰り、約2ヶ月後には自分だけの”手前味噌”が出来上がります。